《中庸》里子思引用孔子的话，感叹道不行于天下，这个道也包括中庸之道在内。孔子的原话是这样说的：“道之不行也，我知之矣：知者过之，愚者不及也。道之不明也，我知之矣：贤者过之；不肖者不及也。人莫不饮食也，鲜能知味也。”孔子认为中庸之道不行于世，是因为聪明的人往往超过了它的标准，愚笨的人达不到它的标准；贤能的人往往超过了它的标准，不贤能的人达不到它的标准，就像人们没有不喝水不吃饭的，很少有人能品出饮食的滋味了。
老子也有相似的观点，他说“五色令人目盲，五音使人耳聋，五味使人口爽”，这里的“口爽”并不是说嘴巴吃了各种滋味觉得很舒服，而是说各种滋味纷繁复杂，使舌头出了毛病，分不清味道。
为什么分辨不出味道？
我想原因有两个：
一、饮食习惯和口味的变化。
现在人们经常去饭店吃饭或者点外卖，很多店家为了追求刺激的口感，使用很多添加剂来上色、增味，其中最为常见的就是辣椒酱、辣椒面、辣椒油等等。我们都认为辣味是五味之一，但是研究发现辣味是调味料和蔬菜中存在的某些化合物所引起的辛辣刺激感觉，不属于味觉，是舌、口腔和鼻腔粘膜受到刺激产生的辛辣、刺痛、灼热的感觉，而且辣味具有增进食欲、促进人体消化液的分泌的功能。这就和餐厅里播放快节奏的音乐，咖啡厅里播放慢节奏的音乐是一样的，是一种饮食情绪的带动。
长期吃辣的食物，人的口味就慢慢变重了，舌头的味蕾器官对于味道清淡的食物反应就变得迟钝，从而认为这些清淡的食物没有滋味，这就是“无辣不欢”。食物本身的味道被淡化得不重要，那么人们对饮食的要求就变得简单多了：辣的和不辣的。当我们满头大汗吃完一碗麻辣烫后，只能分辨出麻和辣，这就是“不知味”。
二、认知差异和心态的变化。
同样一种滋味，不同的人、不同的心态，味道也不一样。
对于白领阶级来说，每天耗费的是脑力，而身体并不怎么劳累，甚至是办公桌前一坐就是一上午，很容易引起消化问题。他们的劳累更多地是心累，心累了更没有胃口，吃饭就是例行公事一样，甚至吃饭时也在想工作、人际等问题，没有那么多心思去