古人有八大雅事：琴、棋、书、画、诗、酒、花、茶。苏轼有诗《望江南·超然台作》云：休对故人思故国，且将新火试新茶。诗酒趁年华。诗酒趁年华，进一步申明：必须超然物外，忘却尘世间一切，而抓紧时机，借诗酒以自娱。酒，是一种文化。中国上下五千年就是一个酒的文化，就是一个酒的历史。李白有举杯邀明月的雅兴，而苏轼有把酒问青天的胸怀。欧阳修有酒逢知己千杯少的豪迈，曹操有对酒当歌人生几何的苍凉。杜甫有白日放歌须纵酒，青春作伴好还乡的潇洒。酒与中国文化密切相关，它的发明者，共推仪狄、杜康。晋人江统说：酒之所兴，肇自上皇，或云仪狄，一曰杜康。仪狄，大禹时代人；杜康，据说就是夏代国王少康。而杜康之名又盛于仪狄，故仪狄之名则彰而不显。拨开尘封于酒史上的重重迷雾，最早的酒产生于洛阳为中心的河洛地区，则是不争的事实。我国酿酒历史悠久，品种繁多，自产生之日开始，就受到先民欢迎。人们在饮酒赞酒的时候，总要给所饮的酒起个饶有风趣的雅号或别名。这些名字，大都由一些典故演绎而成，或者根据酒的味道、颜色、功能、作用、浓淡及酿造方法等等而定。酒的很多绰号在民间流传甚广，所以文在诗词、小说中常被用作酒的代名词。（杜康、欢伯、杯中物、金波、秬鬯、白堕、冻醪、壶觞、壶中物、酌、酤、醑、醍醐、黄封、清酌、昔酒、缥酒、青州从事、平原督邮、曲生、曲秀才、曲道士、曲居士、曲蘖、春、茅柴、香蚁、浮蚁、绿蚁、碧蚁、天禄、椒浆、忘忧物、扫愁帚、钓诗钩、狂药、酒兵、般若汤、清圣、浊贤）在古代，酒是所有酒的统称，在蒸馏酒尚未出现的历史时期，酒就是酿造酒。蒸馏的烧酒出现后，就较为复杂了，酒这一名称既是所有酒的统称。早初酒应当是果酒和米酒。自夏之后，经商周、历秦汉，以至于唐宋、皆是以果实粮食蒸煮，加曲发酵，压榨而后才出酒的，无论是吴姬压酒劝客尝，还是武松大碗豪饮景阳岗，喝的就是果酒或米酒，随着人类的进一步发展，酿酒工艺也得到了进一步改进，由原来的蒸煮、曲酵、压榨、改而为蒸煮、曲酵、馏、最大的突破就是对酒精的提纯。黄酒是中国的特产，属于酿造酒。黄酒是中国最古老的独有酒种，被誉国粹，儒家文化乃中国最具特色的民族文化，称之文化精髓。两者源远流长，博大精深。黄酒生性温和、风格雅致，酒文化古朴厚重，传承人间真善之美、忠孝之德；儒家内涵讲究中庸之道，主张清淡无为，宣扬仁、义、礼、智、信等人伦道德。细细体味，黄酒与儒家文化可谓一脉相承，有着异曲同工之妙。中庸黄酒之格。中庸曰：中者，天下之大本也；和者，天下之达道也。儒家把中与和联系在一起，主张和为贵、普通的和谐。中庸之道即中正不偏、经常可行之道。中庸即是一种伦理原则，又是一种人与人之间互动的方式方法，中庸之道无处不在，深深地影响着国人的生活。黄酒以柔和温润著称，恰与中庸调和的儒家思想相吻合。黄酒集甜、酸、苦、辛、鲜、涩六味于一体，自然融合形成不同寻常之格，独树一帜，令人叹为观止。黄酒兼备协调、醇正、柔和、幽雅、爽口的综合风格，恰如国人中庸之秉性，深得人们青睐，被誉为国粹也就为之不过了。黄酒之和谐，对今日我们倡导构建和谐社会也是相符的。儒家和为贵、普通的和谐与黄酒中和之理念，正好给予了现代意义和谐诠释、发挥和想象的一个空间。仁义黄酒之礼。仁是儒家思想的中心范畴和最高道德准则。子曰：仁者，爱人。克己复礼为仁，其中仁是目标，克己而使礼得到遵守和恢复是实践途径。孟子则经常以仁义并重。仁体现了人与人的关系，是在尊重关怀他人的基础上，获得他人的尊重和关怀。黄酒是一种物质，它自古与人们结下了不解之缘。酒，就也，所以就人性之善恶。酒作用于人的精神的东西，可使人为善，也可使人为恶。酒虽有利有弊，但适度把握，裨益颇多。酒的功能有三，一是可解除疲劳恢复体力，二可药用治病滋补健身，三酒可成礼。黄酒承载着释放人们精神，惠泽健康，表达情感，体现爱心，激发睿智的作用，这与儒家崇尚仁义，主张天地人合一的精神境界，提倡友善、爱护是息息相通的。忠孝黄酒之德。子曰：己欲立而立人，己欲达而达人。孔子认为，忠乃表现于人与人交往中的忠诚老实；孟子说：诚者，天之道也。孔子认为孝悌是仁的基础，孝不仅限于对父母的赡养，而应着重对父母和长辈的尊重。孟子更是主张：老吾老以及人之老，幼吾幼以及人之幼。儒家这些忠孝思想体现了是中国古代传统道德文明，也是中国美德的一部分。黄酒生性温和、醇厚绵长，在漫漫中国酒文化长河中，黄酒以其独有的温和受国人称道，黄酒的文化习俗始终以敬老爱友、古朴厚道为主题，这与儒家所追求的忠孝精神一脉相承。
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