原创：书扬欧时大参
今天，名气大概相当于中国赵本山的法国小品王让-马利·皮卡尔，忽然火力全开，对准中国“玉林狗肉节”。据报道，他拿着有16万人签名的信，递交中国大使馆，转达他们对中国人“大啖狗肉”的愤怒。这种愤怒极为容易理解：狗者，宠物也，人类之忠实朋友也!
法国喜剧演员让-马利·皮卡尔
近年，中国随着生活水平提高，养宠物者众。反对吃狗肉的人群，可能比皮卡尔找到的签名人数要多得多。一个保护动物组织曾经因拦路劫车、救下一车行将就食的狗狗而声名大振。真的，可以理解。
本人因不便公开之原因，不吃很多动物的肉，其中包括马肉。主因也与狗肉同：马者，人类之忠实朋友也！这个问题，在中国时，不是问题，因为“什么都吃”的中国人不吃马肉（没考证过原因）。但法国人吃马肉，超市里随处可见。我刚到法国时，曾为此愤愤不平：吃马肉的都是混蛋！
另外，童年就对马情有独钟，怀有“以后一定要有一匹马”的理想。今天，老大不小的了，还没能“有马”，甚憾之。虽然“拥马理想”已经一地碎片了，但不吃马肉，可保晚节铁硬！
在法国生活二十多年，从未有想法搞个签名，去抗议一把，也把我的“情殇”去伤一伤别人。原因很简单，这个选择很“个人”，不必强求众人一致。食马者，未必都比你更”混“，其“食出有因”，也得接受与尊重。“己所不欲”，可容“人欲”也。
但有一个很大的“但是”！就是：当法国人站在仁慈与道德高地，把中国人吃狗肉变成大逆不道时，这种冲动就油然而生。我想，随便一个中国人如果在中国网民里搞个反对吃马肉的签名，可能把皮卡尔那区区16万人挤到地中海里去吃鱼。
弱肉强食，在动物界是没有善恶的生存法则。人类最强，所以想吃谁吃谁，说白了，也是为生存——生存得更强、更有滋味。但人类有思想，知道“谁吃谁谁都不愿意”，吃者的欢愉是相同的，被吃者却各有各的不幸，所以纠结。但纠结归纠结，吃肉，这个理论上可以称之为残酷的事，在现实中则习以为常，家常便饭！
素食者、动物保护主义者、屠宰场工人、吃货（牛排控、狗肉迷、马肉记...），虽然互怼，但也以某种可以接受的“虚伪度”，仍在一个地球上和平共处。也就是说，在人吃动物的“公案”里，虚伪也应该是有“度数”的。
自己偶然间发明的这个新名词，其实还是有出处的。孟子称“君子远庖厨”，初以劝诫齐宣王实行仁术。而后世解读与运用，多侧重“君子远庖厨”可以照顾到人类既想做“君子”又想吃肉的普遍愿望。核心意思是只要你不亲自杀鸡宰羊，桌上放开吃，不影响做君子。这也给出儒家这一中国主流文化可以接受的“虚伪度”。因而，往时，当妻子让丈夫杀鸡时，往往会听到这句。
那么，诸位君子：这个度数应该怎么掌握呢？笔者给出的答案是：吃驴肉火烧，没事；吃活驴烫臀，过了！
故尔，皮卡尔按自己认定的是非标准，一定认为狗肉不能吃，马肉可以吃，还煞有介事的到使馆递交“照会”，搞公开集会抗议，就属于“虚伪”过度了。
用中国文化的中庸思想，观察和处理餐桌上口腹之欲与幕后刀光剑影的反差，会豁达一些。以这种豁达去观察中国填鸭为“烤”，法国填鸭为“肝”的饮食百态，就会少一些纠结就不会只反中国填鸭，照吃法国鹅肝。会多一些“普世价值”的对人类自己的宽容。
但是，专家称：法国的招牌“肥鹅肝”就是脂肪肝，少吃为妙。这就是题外话了。
（欧洲时报/书扬）