-本文关于茶的讨论，不代表本刊立场-
因为研究与写作茶，许多人都好奇地问我同一个问题：“你喜欢什么产地、工艺、风格的茶？”但是答案往往容易让发问者失望，因为常常回答都是：“没有。只要体现了当地独特的风土、植物的品种，特点明确、味道干净，没有过多瑕疵的茶，我都喜欢。”但即使是这样，想要达到味道认知上的客观，还是需要经常校准。
味道飘渺无形，对风味的认知，往往充满了主观性。如果对产地有了浸入式的游玩体验，听说过关于某种饮品的传说跟故事，都会影响对一杯饮品的个人感官体验和结论，从而对味道作出并不客观的评价。对于这项过于私隐的个人体验，对它进行适当的校对，是非常必要的事情。即使是专业的品评师，也需要在无干扰、相对空白的环境中，进行多轮测试，才能破除无意识的情感偏见。尤其是，假如对某个产地、某种味道有着情感上难以替代的喜欢，基本上这类人群都很难在味道沟通上去掉执念，达到客观。因为情感预期也会影响对风味的判断。
就像某个深夜，我的电话响起。虽然并没有接听，但基本上知道通话人要说什么。他是云南某个区域的茶叶管理者，就当地茶叶味道与其有过一些沟通。但我反复强调，在制作上的欠缺，让当地的茶味往往充满了瑕疵。而行业却整体喜欢挖掘历史，用历史沉淀下来的故事，辅助茶叶的销售。其实，在即生即灭的味道体验中，往往很难还原历史中的味道。周边的环境、气候、水文、品种的变化，使饮品的味道随着社会变迁，发生着巨大的变化。历史只能辅助历史或者考古学者，界定某时段中曾经发生过的史实，却无法让当下的风味变得更好。
因此在判断茶味、校准感官的时候，常常需要辅之以第三方相对客观的品尝结论。他们往往是另一个行业专业的味道诠释者，却对茶知之甚少，有着最简单、最直观的感官体验。能够客观、直接地说出自己的感受，并且不受历史、故事、价格的影响，直观地判断味道并且给出容易沟通的味觉描述。
厦门咖啡师陈智，就是我在校准自己感官时的旁观者。他与妻子共同经营着一家咖啡店，在精品咖啡这个概念对多数人还是空白的时候，他们就成了国内第一批Q-Grader（咖啡杯测鉴定师）。在陈智的店里，用来煮虹吸咖啡的搅拌棒，已经被咖啡浸成了温润的褐色，店铺用极简的风格衬出了主角——咖啡，并不过多地分散品饮者的注意力。而对味道有着永远新鲜的好奇与旁观，让我常邮寄茶给他们品尝。
就在最近，对广东凤凰产区的单从茶有着某种程度的喜爱，因此打包了三种单从单丛茶跟云南几个产区的六种普洱茶给他。每种茶都没有标明价格，而是除掉所有标签，邮寄给他盲品。
几天以后，他在