北京中科曝光 https://yyk.99.com.cn/fengtai/68389/jianjie.html内耳深处交杂回荡着老师的讲课声，和自己越来越急促的心跳。我看着手里已经偷偷吃光的、圆柱形的空巧克力盒，难以置信。巧克力的美味，因为课堂的枯燥而被神经感知格外放大，以至于感情上很难相信，犹如快乐隧道的小圆管儿里面的巧克力，会被吃得空空如也的事实。“也许再倒几下，会有新的巧克力豆掉到嘴里。”“也许是因为用手接着，如果直接举起来倒进嘴里，就会有巧克力再掉下来。”巧克力的美味引出的幻觉，已经让年幼的我打开了想象力的大门，天马行空地为空巧克力盒找各种能终止绝望的借口。于是，在老师错愕的目光下，记忆中当时的自己，在课堂上大胆地拿起空巧克力盒，在手臂能伸直的最高处，以一种宗教信徒般痴迷的神情，憧憬地仰望着圆柱体的巧克力盒，希望从那里面掉出来哪怕是一粒巧克力。但是随之而来的，却是老师暴怒的喊声，和飞过来的教科书。老师的书，感觉比时间中的任何一个单元还快，击中了我的脑门儿。终止了，因为将巧克力吃光了，而引发的臆想。那一瞬间，内耳深处的巨响消失了，世界开始如周遭的每一天般，该什么分贝就什么分贝。这场景中发生的一切，是迄今为止，莫名其妙失去理智，完全听从想象力的唯一一次。以至于现在，如果在超市遇到了那种糖豆儿一样的巧克力，脑门儿都会隐痛一下。转瞬即逝，不易察觉，却深刻至极。这种裹着糖衣外壳的糖豆儿巧克力，正式诞生于年。不容易化在手上，方便携带的特点，让它一经上市就被大众接受，成了畅销品。“只溶在口，不溶在手”，这句广为熟知宣传语，让它成了二战时候，美国军方采购的军用零食之一。那种圆柱形方便携带的包装，一时间成了某种符号，也是巧克力发展史中，第二波浪潮的典型。如同冗长的茶史、咖啡史一般，地理大发现加速了全球货物的流通，让很多新鲜的异域之物出现在了欧洲人的日常中。嗜糖的西班牙人，给有苦感味道的、陌生的可可与茶，都加入了易饮的糖，改变了它们的命运。而工业革命导致的生产加工方式的改变，加速了巧克力的传播，同时还带来了第二波排块巧克力的风靡。紧随在越来越追求精细，从而设定了许多味道规则的精品咖啡之后，巧克力的发展虽然可以说已经开始了精品理念的介入，但是从可可豆的加工到巧克力的制作，这种全流程被称为“Bean-to-bar”的风味发展模式，很快就加速发展为从可可树开始，就控制巧克力精品风味的诞生的”Tree-to-bar”。图
余帆如果你喝茶的话，这也不难理解。就像在茶农家看着茶从采摘好的树叶变成茶叶一样，选茶的过程，变成了从种茶的山场开始追溯，选择自己喜欢的茶风味的品种跟海拔，采摘时严控品质，再进行整个制作流程的品控。近年来，被中国茶市玩儿得炉火纯青的概念，也被引入到了精品巧克力的风味游戏中。只是在这个过程中，咖啡与可可都更
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